quarta-feira, 31 de julho de 2013

1º Paradigma: o leite e seus derivados

     
 
     Resolvi começar pelo paradigma mais divergente para muitas pessoas. Cortar ou não o leite e seus derivados, o link no final do post nos direciona a um entendimento que nunca havia encontrado. Nossa, mas retirar o leite e seus derivados é realmente necessário???? SIM, como é difícil entender isso, então através do Dr. Lair Ribeiro e dos outros links postados, nossa mente começa a se abrir….Não tenha preguiça de assistir ao vídeo, é extremamente importante. 

Vamos começar a quebrar os paradigmas impostos a nós. De início comece a refletir:
 
1-Por que nós humanos somos a única espécie animal que na fase adulta continua a beber leite???

2-Esqueça o que impuseram a você, abra sua mente aos novos estudos.
 

3-Produtos lácteos não fazem parte da dieta na China, no Japão, na Tailândia….no entanto os habitantes desses países tem uma das MAIS BAIXAS taxas de osteoporose e fratura óssea no mundo!!!
 
4-Se consumir leite e derivados é tão benéfico, “aumenta o cálcio”, então me explique por que em países como o Brasil a cada dia aumentam mais e mais os casos de osteoporose??? e sem esquecer do índice cada vez maior de intolerantes a lactose….vamos refletindo.
 
5-Você sabia que a partir dos 4-5 anos de idade quase todos param de fabricar lactose? então por que continuar a tomar leite???
 
6- Você costuma ter enxaquecas, diarreia, alergias, flatulência….?

     A lactose é um açúcar, é o carboidrato do leite. Sua molécula- como qualquer outra- seja ela de carboidrato, proteína ou gordura- precisa ser quebrada por uma enzima e toda enzima que promova a quebra de molécula termina com sufixo ASE. No caso da lactose nosso organismo depende da lactase para quebrar esse açúcar, do contrário ele não passa para corrente sanguínea na forma de glicose, por onde é transportado até as devidas células que o captam e utilizam na geração de energia. Mas como já citei, o ser humano só possui essa enzima até uns 4-5 anos de idade, depois disso nosso organismo fica deficiente para absorver esse açúcar. Vamos pensar:

1- A absorção dos alimentos ocorre no nosso intestino certo?
 
2- Ele por sua vez não deixa passar nada que suas células  não tenham receptores (até mesmo para proteger nosso organismo)
 
3- Nós não temos receptores celulares para a lactase então como nosso intestino pode absorver isso?

     Sendo assim nosso intestino sofre muito para conseguir metabolizar esse açúcar e, na total ausência da enzima, o sistema imunológico passa então a atacar a lactose, confundindo-a com um antígeno e inflama toda a mucosa local. Daí ela se acumula no intestino e fermenta, com a ação de bactérias, alimentando fungos e outros seres da nossa flora intestinal- o que acaba inclusive afetando nosso sistema imunológico… Mas fora isso tudo, o que mais me preocupa é o fato do leite estar contaminado e todo mundo usando como se fosse bom para saúde. As vacas nas fazendas de confinamento são alimentadas com uma dieta composta de grãos, antibióticos, hormônios de crescimento e outros produtos químicos para aumentar a sua taxa de crescimento e ajudá-las a sobreviver em condições de vida precárias e estressante. Algumas destas toxinas são inevitavelmente excretadas através do seu leite (pois a  ordenha constante provoca inflamação e infecção em torno de tetas da vaca. Esta condição, conhecida como a mastite, pode apresentar pus e sangue no leite).
Sentiu nojo? Então assiste ao vídeo todo e pense se é legal dar leitinho quentinho para o seu filhinho?
 
 
     Outro problema é a caseína, por ultimo e não menos importante, temos a proteína do leite. Todas as fêmeas de mamíferos produzem leite na forma de soro + casein + gordura + lactose.
O problema é que no leite materno humano, a configuração do soro é em forma de ALFA-LACTOALBUMINA, ou seja: 100% do soro materno está nessa configuração. Mas o leite de vaca tem uma configuração BEM diferente do nosso:
- 20% dele está na forma de alfa-lactoalbumina, somente;
- 80% dele está na forma de BETA-LACTOGLOBULINA.
Como o ser humano não foi constituído pra digerir uma proteína BETA, os processos alergênicos e inflamatórios são um desastre para esse tipo de organismo… O NOSSO tipo de organismo. Quem tem enzima nessa configuração é bezerro!
Vamos pros derivados/partes do leite:
Quando se faz queijos, praticamente todo o soro é retirado, restando apenas a casein – que, logicamente, também é uma proteína BETA…mas pera aí whey( aquele suplemento proteíco que você usa) não é soro do leite e agora?????
 
 
 

    
     Para muitas pessoas que usam Whey protein ( suplemento do soro do leite) surgirá uma dúvida e agora tomar ou não tomar???
 
 
     Lendo o blog da Dani Tâmega ( sou mega fã) http://www.danitamegafitblog.com/2013/07/whey-eu-te-amooonao-faz-isso-comigo.html
é possível tirar várias conclusões.... vá lá e leia tudinho.
 
     Para a Dani Tâmega :
 
" Diminua a quantidade de whey na sua dieta ( 1 ou 2 scoops  no máximo e mesmo assim em horários estratégicos). Preste atenção nos veneninhos que existem nos rótulos de tudo o que vc come...
corte a splenda, corte a coca zero, corte os chicletes com aspartame.....substitua-os. Use xilitol , truvia ou mel ( também uso agave, ou tâmaras  nas receitas) para adoçar. Cuidado com as receitinhas fit, elas podem engordar você, elas não fazem parte das dietas...a não ser que coma 1x por dia e esteja inclusa nos seus macros e mesmo assim só é válido para quem já está com um percentual de gordura baixo ou não aguenta mais dietas convencionais. Eu digo SIM ao whey.
Porém, é preciso comprar um confiável, que seja livre de aditivos químicos, adoçantes artificiais, contaminação por metais pesados ​​e lactose. O leite que temos hoje não é mais o mesmo que nossas avós tomavam...Naquela época, as vacas eram alimentadas com grama, grãos não geneticamente modificados, e elas não tomavam antibióticos, hormônios de crescimento e outras drogas, como guloseimas. Então, se você quer tomar whey protein, além de garantir que o seu esteja livre de aditivos potencialmente perigosos ,ele também deve ser preferencialmente derivado de vacas alimentadas com capim que estão livres da doença, livre de produtos químicos, para isso você precisa ver se ele tem no rótulo LIVRE DE  GMO "livre de hormônio e livre de pesticidas. Por último, a proteína de soro de leite também não deve ser tratada em alta temperatura, o que destruiria a maior parte da sua pureza".
 
     Fora isso tem o blog da Penélope Nova que também aborda esse assunto http://acreditabonita.com.br/blog/2013/06/7o-mandamento-da-dieta/.
 
Para Penélope:
 
" Se você já toma whey pode já ter ouvido falar sobre um tipo dela, a hidrolisada – e se ouviu, provavelmente ouviu algo sobre a sua qualidade superior em comparação `as wheys que são somente isoladas e/ou concentradas.
Bonita, hidrólise é o nome da reação de “quebra” da molécula, e isso significa que, se a proteína já está “quebrada”, ela pode ser absorvida até por um organismo que não tenha enzima pra fazer isso – afinal, já tá feito mesmo…!
Além de falar que os wheys que não são hidrolisados não são os otimamente metabolizados,aproveito pra dizer que isso vale também pra caseína.
Para nós, humanos, absorvermos a caseína, ela deve estar na forma “micelar” –  onde possui baixo peso molecular, o que permite absorção, ok? Por isso que não dá pra animar com os queijos e iogurtes… :(
Vale falar que isso tudo vale pro leite de vaca – o mais consumido por nós.
É que no caso dos leites de ovelha e cabra, existe uma similitude com o leite humano, que os tornam razoáveis para o nosso consumo – ao menos quando comparados com o de vaca (porque a questão da lactose/lactase permanece, por exemplo). Esse é um dos motivos pelos quais nossos antepassados, no oriente médio, só se consumiam laticínios feitos com leite desses animais.
A essa altura do post, preciso oficializar o 7º Mandamento da Dieta, que diz:
REDUZIRÁS (ou, quem sabe, ABANDONARÁS) O CONSUMO DE LEITE AND DERIVADOS".
 
     Minha proposta aqui é abrir a mente das pessoas, não sou nutricionista, apenas uma estudiosa do assunto, mas ando realmente pensando em fazer nutrição. Então proponho a você retirar o leite e seus derivados de sua dieta por 4 semanas. Depois me conte o que sentiu….

     Bjs e vamos aprendendo a cada dia mais…. quebrando os paradigmas impostos pela sociedade.


 http://www.youtube.com/watch?v=L8lJ2d1DQvw

http://luizsergio-nutricionista.blogspot.com.br/search?updated-max=2013-06-28T11:14:00-07:00&max-results=7&start=7&by-date=false

http://acreditabonita.com.br/blog/2013/06/7o-mandamento-da-dieta/